好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

售價:157


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搜尋參考資料:
1.
www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=104160

家庭主婦最好用鹽麴,用電鍋也能做 文圖資料來源/《好吃24泡泡的力量》‧示範達人/岡本愛

2.
mylifestyle.pixnet.net/blog/post/34151305-澎湖象魚乾:日...

昔時沒有冰箱加上身處離島, 為了儲存食物, 澎湖人以日曬延長海鮮保存期, 在地有小卷乾、錢鰻肝、丁香魚乾、章魚乾等 ...

3.
mylifestyle.pixnet.net/blog/post/33970290

買回來蔬果肉魚哪個先處理哪個後處理才不會互相污染?冰箱裡的食材哪個要先煮來吃掉哪個又還能再放幾日?要開出一餐 ...

4.
www.books.com.tw › 中文書 › 飲食 › 甜點/麵包 › 麵包

書名:麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方,語言:繁體中文,isbn ...

5.
www.books.com.tw › 中文書 › 飲食 › 食譜 › 素食

書名:素食料理超好吃,語言:繁體中文,isbn:4715443029957,頁數:64,出版社:康鑑文化,作者:古建邦,施建瑋,出版日期 ...


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詳細資料ISBN:9789864081646
叢書系列:TASTE
規格:平裝 / 128頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介優格的酸 甘酒的甜 醬油的鮮 鹽麴的溫柔 都是發酵的魔力  當大部分的食物轉化需要熱能時,唯獨發酵,以時間為柴火,幫我們把食物烹調起來。  外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀,早餐荷包蛋上的醬油、雞湯裡的金華火腿、日本料理少不了的味噌湯……  他們都是日常裡,難以割捨遺忘的,迷人發酵食。本書特色  1.發酵和醃漬一樣嗎?是發酵還是腐敗?10個Q/A幫你建立發酵好觀念。  2不失敗發酵食!酸菜、優格、甘酒、鹽麴、啤酒……STEP BY STEP ,告訴你怎麼做才對。  3. 只教不賣的豆腐乳、台灣食材X日本麴種味噌、產地限定在地乳酪,一窺職人們的發酵生活與私房食譜。  4.什麼是屬於台灣的發酵味?吳寶春、保師傅、葉怡蘭、陳嵐舒、MAKITO HIRATSUKA、許嘉生、朱美虹告訴你心裡話。  5.發酵讀本總覽。還想知道更多知識,我們提供閱讀的可能性。*特別推薦  .咖啡大師林東源專訪:給咖啡魂的創業備忘錄  .台灣之光:2016世界侍酒師大賽,何信緯的比賽紀實  .橄欖油怎麼選?義大利國立橄欖油品協會,揭露從種子到瓶子的專業風味  .徐仲VS.顧瑋,從麴菌談醬油  .HALLY CHEN的東京私房咖哩  .貓兒教我們,什麼是義大利的旬味

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資料來源:博客來

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